Nutrizionista a Pordenone

Il mio metodo di lavoro

Dopo anni di pratica e centinaia di piani alimentari, ho capito una cosa: le diete rigide non funzionano. Non perché la gente non abbia forza di volontà, ma perché la vita reale è fatta di imprevisti, cene fuori, giornate storte e periodi in cui cucinare è l'ultima cosa che vuoi fare.

Per questo lavoro con un approccio diverso. Ti insegno a usare porzioni visive insieme alla bilancia da cucina, a seconda di cosa funziona meglio per te. E quando usi i numeri, lavoriamo con range e non con grammi fissi: tutto ciò che rientra nel range va bene, senza impazzire a levare un maccherone perché supera gli 80 grammi o chiedersi cosa fare con una fetta di pollo da 165g quando il piano dice 150. Ti do alternative rapide per i giorni in cui non hai tempo. Ti spiego come gestire le occasioni sociali senza sensi di colpa e senza compromettere i risultati.

Il piano alimentare che ricevi non è un foglio rigido. È uno schema flessibile a scambi, dove sei tu a scegliere cosa mangiare in base a quello che ti va. E se hai bisogno di uno schema settimanale più strutturato, lo costruiamo insieme — in modo che sia fattibile fin da subito, non qualcosa a cui doverti adattare.

Qualche esempio concreto di cosa intendo.

Se arrivi stanco la sera con la cena da preparare per tutta la famiglia, quella sera sei libero — o al massimo ti do delle indicazioni di massima. Se hai una cena fissa il giovedì con la squadra o l'aperitivo del mercoledì con gli amici, costruisco il piano attorno a quei momenti senza toccarli.

Se ci sono giorni in cui non hai tempo per cucinare, ti fornisco alternative pratiche e veloci — anche a base di alimenti "sani, ma non troppo". Per me è importante che ci sia un miglioramento dal punto di partenza. La perfezione non mi interessa, anzi è un ostacolo.

Bisogna ragionare in prospettiva: una piadina con del prosciutto e delle verdure pronte è meno perfetta di un bowl con cereale in chicco e verdure fresche, ma è enormemente più sana della pizzetta presa al bar o dei crackers della macchinetta dell'ufficio. E soprattutto, è fattibile.

Nessun cibo è proibito

Questo è "da dieta". Tiramisù vero, non quello fit.

Guardiamo cosa c'è dentro: carboidrati che ripristinano le riserve di energia, uova con proteine ad alto valore biologico, cacao ricco di polifenoli, grassi utili alla produzione ormonale. Non è un nemico del piano alimentare — è un alleato, se sai dove metterlo.

Se fai sport, un momento di alta densità calorica come questo aiuta a ripristinare il glicogeno muscolare e a sostenere il recupero. Il corpo dopo l'allenamento lo usa, non lo accumula.

Se stai perdendo peso, un giorno a settimana in cui mangi di più — dopo sei giorni di deficit controllato — aiuta l'organismo a non entrare in modalità "protezione". Fa bene al metabolismo e fa bene alla testa. Non è uno sgarro, è parte della strategia.

E il tiramisù è solo un esempio. Vale lo stesso per una pasta e cioccolata calda con le amiche, la pizza del sabato, il pranzo della domenica in famiglia. Il punto è che questi momenti hanno un posto nel piano.

Cucinare e condividere il cibo con le persone care — un tiramisù con i figli, la pasta della domenica, l'aperitivo con gli amici — non è qualcosa da cui proteggersi. È qualcosa attorno a cui costruire il piano. Perché la dieta migliore è quella che ti permette di vivere, non quella che ti chiede di rinunciare.